食材簡(jiǎn)介

香魚(yú)(Plecoglossus altivelis)屬鮭亞目、香魚(yú)科、香魚(yú)屬。地方名： 香油魚(yú)、瓜魚(yú)、細(xì)鱗魚(yú)、海胎魚(yú)、仙胎魚(yú)、秋生子，日本人稱為鲇魚(yú)。香魚(yú)體長(zhǎng)10-30厘米，重50-100克，最大的可達(dá)500克左右。為溯河性一年生小型經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。它的脊背上有一條滿是香脂的腔道，能散發(fā)出香味，

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香魚(yú)魚(yú)肉中含有豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等微量元素，常食能起到補(bǔ)氣益氣，利尿消腫的作用。

食用功效

有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

有痼疾、瘡瘍者要慎食。

選購(gòu)技巧

香魚(yú)體狹長(zhǎng)而側(cè)扁，頭小而吻尖，口大眼小，身體呈青黃色，背緣蒼黑， 兩側(cè)及腹部為白色，被有細(xì)小鱗片，尾分叉，各鰭無(wú)硬棘，背鰭后有一小脂鰭，鮮活時(shí)各鰭淡黃色，腹鰭的上方有一黃色斑。在魚(yú)香的背脊上生有一條滿是香脂的腔道，因能散發(fā)出濃郁的芳香為佳。