糖醋里脊
簡介：
糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。
糖醋里脊 所需材料
- 豬里脊：1000克
- 面粉：3勺
- 淀粉：5勺
- 泡打粉：2勺
- 料酒：半勺
- 鹽：半勺
- 白砂糖：半勺
- 番茄沙司：2勺
- 水：少許
- 白醋：少許
- 蜂蜜：1勺
- 芝麻：少許
步驟詳解
1
豬里脊（挑選時最好選方方正正的，沒有筋之內(nèi)的雜物，縱向條紋的里脊肉）
2
面粉、淀粉、泡打粉、料酒、鹽
3
切豬里脊的時候，我們要把豬里脊的條紋斷開，切成片，這樣肉會更松軟，然后在將里脊肉切成條備用。
4
把鹽和料酒放入盤中拌勻，料酒的作用是去里脊的腥味。
5
然后在里脊肉盤中再放入淀粉、泡打粉把它拌勻，讓肉都抹上白白的一層就可以了，如果肉比較干的情況下，可以再加入點蛋清或水即可把肉放一邊備用了。
6
將白砂糖、番茄沙司、水淀粉、白醋、蜂蜜、芝麻、鹽放入盤中攪勻混合好。（調(diào)味用量可以根據(jù)個人口味放入。）
7
在鍋內(nèi)放油，將油燒成七成熱，開小火把腌好的肉放鍋里炸一下，在這里最好分批炸一塊一塊的放入鍋中，以免肉都粘成一坨。炸成金黃色，再將里脊撈出備用。
8
把之前準備好的醬汁，開中火放入鍋中關(guān)小火熬一下，用勺子不停攪拌，以免粘鍋，當煮沸起泡泡時在放入水淀粉攪拌均勻。
9
最后我們將里脊倒入鍋中，裹上調(diào)料翻炒一下即可出鍋了， 出鍋后可根據(jù)個人喜好撒上一些芝麻或蔥花。
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