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紅燒鯽魚

簡介：

紅燒鯽魚屬于川菜，是以鯽魚為主要食材，配以香菜、紅辣椒一起燒制的美味私房菜，口味香辣可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有增強(qiáng)抗病能力、明目益智、促進(jìn)消化、美容抗皺等功效，冬季吃最佳。

紅燒鯽魚所需材料

步驟詳解

在處理干凈的鯽魚兩面身上劃一字花刀。

把蔥切成段。

把姜切成片。

蒜切成末。

在魚的表面上抹一層薄薄的淀粉。

鍋內(nèi)放入適量油，油溫6成熱時(shí)放入魚。

炸制2-3分鐘，魚表面金黃時(shí)撈出。

熱鍋內(nèi)放入豬油。

放入姜片，炒香后放入花椒，八角，桂皮，丁香，干辣椒小火煸炒。

放入辣椒粉。

放入魚。

放入啤酒，料酒，水要加到?jīng)]至魚的三分之二。

加入少許老抽，鍋開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，小火燜制15分鐘以上。

15分鐘后打開鍋蓋，加入鹽，雞精，白糖，大火收汁。

湯汁濃稠后放入香蔥，蒜末。

收好汁后，出鍋裝盤。