酥皮月餅
簡(jiǎn)介：
酥皮月餅，漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，中秋節(jié)食俗。松脆、香酥、層酥相疊。以豬油，面粉等制成。
酥皮月餅 所需材料
- 面粉：適量
- 肉餡：適量
- 豬油：適量
- 白糖：適量
- 純凈水：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 姜：適量
- 蔥：適量
- 蒜：適量
- 鹽：適量
- 味精：適量
步驟詳解
1
用磨姜的小工具將姜磨成泥，一大勺就夠了。
2
肉餡放入碗中，加少許鹽，加料酒和生抽，然后加入糖，黑胡椒和耗油。最后加入姜泥，麻油。
3
加入蔥花往一個(gè)方向充分?jǐn)嚢?，攪拌出黏性后用保鮮膜封好放入冰箱冷藏。
4
豬油，面粉糖混合邊攪拌邊加入水。
5
豬油和面粉放入碗中揉成一個(gè)面團(tuán)。
6
用保鮮膜將兩團(tuán)面分別包起來，油酥面團(tuán)要放入冰箱冷藏一會(huì)兒。水油皮放在室溫下，分別醒面約15分鐘。
7
水油皮面團(tuán)沾點(diǎn)手粉先一分為二，在分成4分，一共分成24個(gè)大小相同的楔子，滾成圓形放在一旁。
8
重復(fù)水油皮面團(tuán)的做法。
9
取一個(gè)水油皮的面團(tuán)按扁后將油酥包進(jìn)去，封口搓圓。
10
將24個(gè)酥皮做好后蓋上保鮮膜。醒面大概15分鐘。
11
取一個(gè)酥皮按扁，用搟面杖把它向兩頭搟，搟成一個(gè)長(zhǎng)的橢圓形從上而下的卷起來，接縫朝上。
12
繼續(xù)按扁，用搟面杖先橫著搟，再縱向的搟成長(zhǎng)長(zhǎng)的牛舌形狀，繼續(xù)從上而下的卷起來后及時(shí)的放在保鮮膜下。
13
取一個(gè)酥皮面卷，用一根手指把它的兩頭往中間撾，一起后合攏，再按扁，像搟包子皮一樣搟一搟。
14
放在手上加適量的肉餡，用勺子稍微的按壓下，用虎口慢慢的把月餅包起來，口一定要收緊。
15
接口朝下，稍微的按扁，轉(zhuǎn)一個(gè)比較規(guī)則的圓形。
16
烤箱預(yù)熱到180度，將月餅放入烤箱烤10分鐘拿出來翻面再烤10分鐘就可以吃了。
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