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蔥油雞

簡(jiǎn)介：

據(jù)查蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單，制作方便，滑潤(rùn)細(xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。很適合春夏季食用。

蔥油雞所需材料

步驟詳解

切一段蔥白，幾片姜片。

剩下的蔥白斜著切成段，蔥葉切成蔥花。

剩下的姜磨成姜泥。

姜泥和蔥花放在一起，撒入一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。

鍋里加水放入雞腿煮。

放入姜片和蔥白，加入料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火將雞肉燜熟。

油倒入鍋里放入切成段的蔥白，開(kāi)小火慢慢的煎。讓蔥白的味釋放到油中做成蔥油。

蔥白變焦黃的時(shí)候加入花椒翻炒幾下關(guān)火。

將蔥油過(guò)濾到蔥花里。

將煮好的雞腿均勻的撒上鹽。

把雞腿放入保鮮袋里密封好，浸在冰水中，快速降溫。

舀4勺雞湯在蔥油里拌勻。

將雞腿切塊。

將雞塊裝盤(pán)淋上調(diào)好的蔥油即可。