熊掌豆腐
簡(jiǎn)介：
熊掌豆腐是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。 色澤紅亮，麻道濃香，咸鮮微辣，汁稠味濃。 制作精細(xì)，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道咸鮮，具有較濃的地方風(fēng)味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。
熊掌豆腐 所需材料
- 豆腐：1塊
- 尖椒：1個(gè)
- 木耳：適量
- 胡蘿卜：1根
- 蒜：2瓣
- 大蔥：1段
- 鹽：適量
- 味精：適量
- 雞精：適量
- 豆瓣醬：適量
- 白糖：適量
- 辣椒油：適量
- 水淀粉：適量
- 色拉油：適量
- 白醋：適量
步驟詳解
1
豆腐上改幾個(gè)花刀
2
豆腐切厚片。
3
胡蘿卜切片再切絲。
4
青椒切絲。
5
木耳切絲。
6
鍋內(nèi)加適量油燒至五成熱，下入豆腐，豆腐炸至表面金黃時(shí)撈出。
7
鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥蒜末，豆瓣醬炒香。
8
加入輔料翻炒勻。
9
加入辣椒油，味精，雞精，白糖，白醋。
10
翻炒勻。
11
加入少許水。
12
加入水淀粉勾芡。
13
將汁澆在豆腐上即可。
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