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紫金鳳爪

簡介：

雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

紫金鳳爪所需材料

雞爪：適量
叉燒醬：50克
糖：10克
白醋：3克
八角：1個
桂皮：1根
蔥：適量
姜：適量
鹽：適量
味精：適量
生粉：適量
蔥油：適量
蒜油：適量
麻油：適量

步驟詳解

1

主要食材：鳳爪、叉燒醬、白醋、糖、八角、桂皮、姜、蔥。

2

雞爪的指尖切除。

3

雞爪對半切開。

4

雞爪放入盛水的鍋里，水開后舀出浮沫。

5

加入糖、鹽煮3分鐘，煮好后撈出瀝干水分備用。

6

熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。

7

雞爪放入鍋中炸至金黃。

8

撈出雞爪放入冷水中去油。

9

雞爪放入鍋中并加入適量的清水。

10

依次放入老抽、生抽、雞精、糖、鹽、八角、桂皮、蔥姜。

11

蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。

12

煮好后撈出鍋中雞爪。

13

依次放入鹽、味精、糖、叉燒醬、生粉、蔥油、蒜油、麻油至雞爪中。

14

攪拌均勻。

15

雞爪放入盤子中。

16

雞爪放入蒸籠，蒸籠至鍋中隔水蒸8分鐘，蒸好后裝盤即可。

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