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啤酒鴨

簡介：

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
啤酒鴨 所需材料
  • 鴨肉：1000克
  • 青紅椒：100克
  • 八角：2個(gè)
  • 桂皮：少許
  • 蔥：3條
  • 姜：一塊
  • 蒜：5瓣
  • 鹽：少許
  • 雞精：少許
  • 白糖：少許
  • 白胡椒粉：少許
  • 料酒：少許
  • 老抽：少許
  • 醬油：少許
  • 色拉油：少許
步驟詳解
1
食材：鴨肉、青紅椒、蔥姜蒜、桂皮、八角
2
輔助食材：鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽 、醬油 、色拉油
3
將青紅椒洗凈，用刀斜切成碎片備用。
4
蔥切成段、姜切成片、蒜切成粒（為了更入味，可以再處理姜時(shí)用小刀刮去表皮）
5
首先在鍋內(nèi)放少許油，開中火把鴨肉倒入鍋內(nèi)翻炒出油后，開小火慢炒。
6
如同此圖，見鴨肉變色且鴨肉部分開始緊縮即可出鍋備用。
7
在剛炒鴨肉的鍋內(nèi)留少許油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8
把之前的調(diào)料炒出蒜香味后，我們將之前爆炒好的鴨肉倒入鍋內(nèi)開小火翻炒一下。
9
然后在放入醬油煎炒給鴨肉上色。
10
煎炒上色后，我們在將啤酒倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中小火燒至15分鐘（這里注意的是烹飪過程中不要給鍋蓋蓋上蓋子。）
11
燒制15分鐘后，我們在轉(zhuǎn)中火，加入老抽調(diào)色。
12
調(diào)好色后，我們在加入鹽、雞精、白糖、白胡椒粉、放入青紅椒收汁，然后再放入蔥段，即可關(guān)火出鍋了。
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