地三鮮
簡介：
"地三鮮"是很有特色的一道東北漢族傳統(tǒng)家常菜，選用了三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒來搭配，不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳肴。 “地三鮮”是永遠的經典菜，百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋，這樣本來很健康的素菜，吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想，還是要努力將油分降至最少，又能保留其風味。
地三鮮 所需材料
- 土豆：500g
- 茄子：300g
- 紅綠尖椒：6個
- 蔥：3根
- 姜：一塊
- 蒜：5瓣
- 鹽：少許
- 味精：少許
- 雞精：少許
- 白糖：少許
- 水淀粉：少許
- 色拉油：少許
- 老抽：少許
- 陳醋：少許
步驟詳解
1
食材：土豆、茄子、紅綠尖椒、蔥、姜 、蒜
2
輔助食材：鹽、味精、雞精、白糖、水淀粉 、色拉油 、老抽 、陳醋
3
先將土豆切成四段，然后在滾刀將土豆切成菱形的土豆塊。
4
將茄子洗凈后，用刀斜切滾刀把茄子也切成菱形的茄子塊。
5
跟切茄子的操作步驟一樣，也是將辣椒整個斜切，然后切成滾刀塊。
6
把蔥切成蔥花，姜去掉外皮后切成姜片，蒜去掉頭部，切成蒜蓉備用即可。
7
在鍋內放入適量的油，然后燒至5成熱后，開小火倒入土豆，炸至土豆金黃色時然后撈出備用。
8
將茄子倒入之前炸土豆的油鍋中，然后開中火，將茄子炸至表面金黃后倒入紅綠尖椒過下油撈出。
9
鍋內放入少許的底油，然后把蔥和姜倒入鍋內，用小火炒出香味。
10
蔥姜炒好后，我們再在鍋內倒入少許的水，把水煮沸。
11
水煮沸后，然后我們在加入鹽、味精、雞精、白糖、老抽等調味品進行調味。
12
待調料收汁后我們再倒入水淀粉，在鍋內不停的攪拌一下。
13
調味品制作好后，我們就可以將土豆、茄子、辣椒一起倒入鍋中了，然后在加入點陳醋，最后在出鍋前加入蒜蓉即可出鍋了。
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