白灼蝦
簡(jiǎn)介：
白灼蝦是廣東省廣州地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里煮食。廣州人喜歡用白灼之法來(lái)做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。
白灼蝦 所需材料
- 蝦：300克
- 生姜：適量
- 大蒜：適量
- 小蔥：適量
- 鹽：適量
- 油：適量
- 生抽：適量
- 醋：適量
- 香油：適量
- 水：適量
步驟詳解
1
將姜洗凈切末備好。
2
將蔥洗凈切段備好。
3
將蝦剪掉須和蝦槍清洗干凈備用。
4
碗中加入生抽、醋、香油、姜末調(diào)勻。
5
開(kāi)火，鍋中下油，加入蔥姜片炒香。
6
蔥姜片爆香后加入料酒少許。
7
蔥姜片爆香后加入水適量。
8
將蝦倒入鍋中，直到蝦表面變紅。
9
夾出過(guò)冷水，擺盤(pán)。
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