豆角炒雞肉

將仔雞洗凈，斬成小塊，注意斬塊時候要順著骨縫下刀。

長豆角洗凈切成寸段 蔥姜蒜切片。

鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時為7成熱），下入豆角炸熟，盛出備用。

鍋內(nèi)下10克色拉油，大火將油燒至7成熱下雞塊大火翻炒。

待雞塊變色，加蔥姜蒜各10克，料酒10克，蠔油3克，老抽10克，鹽5克，大火翻炒后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜十分鐘。（注意不要加水，用雞自身水份）

揭開鍋蓋，下炸好的豆角開始翻炒，加香油2克，翻炒均勻即可。