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菠蘿咕咾肉

簡(jiǎn)介：

古老肉又稱咕嚕肉，菠蘿古老肉是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進(jìn)食欲，無(wú)論作為水果還是菜肴，都非常美味。

菠蘿咕咾肉所需材料

步驟詳解

蒜姜切片,胡蘿卜切塊。

黃瓜、菠蘿滾刀塊。

里脊肉切拇指大小滾刀塊。

放入鹽腌制15分鐘。

用白糖50克，白醋30克，鹽5克，淀粉10克加少許清水，調(diào)成料汁備用。

鍋內(nèi)放水，水燒開(kāi)，放入切好的胡蘿卜，黃瓜，菠蘿焯一下，撈出瀝干水分備用。

將腌制好的里脊肉，用淀粉均勻。

鍋內(nèi)下油，待油溫加熱至7成熱，即手放油上有明顯熱度時(shí)，放入里脊肉，快速翻炒，待肉炸至外焦，顏色金黃時(shí)盛出。

鍋內(nèi)放入10克油，待油溫加熱至7成時(shí)，放入番茄醬、蒜、蔥，煸炒出香味倒入之前調(diào)好的料汁勾芡。

放入炸好的肉和黃瓜，胡蘿卜，菠蘿大火翻炒，使湯汁均勻裹在表面，撒蔥末出鍋。