雞蛋灌餅

簡介：

雞蛋灌餅是河南信陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點，屬于豫菜小吃。餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，深受中州居民喜愛。通常的做法是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。

雞蛋灌餅所需材料

面粉：適量
蛋液：適量
蔥：適量
甜面醬：適量
火腿腸：適量
黃瓜條：適量
辣椒醬：適量
油：適量

步驟詳解

熱油澆到面粉里，攪拌均勻。

雞蛋取出蛋液放入碗里加上蔥花。

攪拌蛋液和蔥花。

溫水和面。

攪拌面粉使其與水完全混合。

將和好的面團(tuán)用搟面杖左右上下?lián){，搟成一個圓形。

將油酥倒在面皮上。

將面皮對折下，目的是將油酥分散均勻，再撒少許鹽。

將面皮延邊緣往里收。

再用搟面杖搟成一個餅狀。

平底鍋里倒油。

油熱后放入餅煎。

餅起皮后，用筷子撕個小洞灌入蛋液。繼續(xù)煎。

兩面煎黃后放黃瓜和火腿在餅上，然后加甜面醬就可以出鍋了。