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砂鍋紅燒肉

簡(jiǎn)介：

砂鍋紅燒肉所需材料

步驟詳解

姜去皮切片，蔥切段。

冰糖搗碎。

將切塊的豬肉放入鍋里，倒入適量清水。

加入兩根蔥和兩片姜，大火煮開(kāi)。將肉撈出來(lái)，用熱水洗凈，瀝干待用。

鍋燒熱，放入很少的油，可以用廚房紙擦一擦。

鍋熱后，放入五花肉。開(kāi)中火，將五花肉表面煎金黃。

開(kāi)小火預(yù)熱砂鍋，蔥段，姜片鋪在鍋底，將五花肉轉(zhuǎn)入砂鍋里，放入香葉，倒入黃酒。用小火慢慢加熱。

用鍋底的豬油炒糖色。倒入碎冰糖。

冰糖溶化變成糖漿，起泡時(shí)倒入一碗水。將焦糖水倒入砂鍋里。

拿一張錫紙，剪成和砂鍋大小的圓片，在上面剪幾個(gè)洞，放在砂鍋上蓋上蓋，用小火燉約1個(gè)小時(shí)。

一個(gè)小時(shí)后，倒入生抽。撈出煮爛的姜片和蔥。蓋上錫箔紙，在中火下收汁，大概20分鐘。

收汁差不多后，關(guān)火，撒上蔥花就可以了。

成品圖。