泡姜鱔絲

簡(jiǎn)介：

1.我做的鱔魚是4斤的量，可根據(jù)自選鱔魚多少來定佐料用量。2.我選的鱔魚大概有食指大小，這種鱔魚做出來口感很嫩。一般市場(chǎng)都是花成大塊大塊的，我喜歡買回來洗干凈后改成絲更入味些還好吃些。3.油一定要多點(diǎn)，蓋上蓋后主要用油溫將鱔魚燙熟。吃的時(shí)候可將鱔魚舀出來裝在盤里吃，剩下的油湯可燒萵筍頭，黃瓜等都好吃。下面也很好吃。

泡姜鱔絲所需材料

泡姜：適量
胖子魚佐料：2勺
泡椒：適量
大蒜：適量
豆瓣：2勺
花椒：1把
姜末：適量
醬油：適量
料酒：適量
紅薯粉：少量
鱔魚：適量

步驟詳解

泡姜，泡椒，大蒜切成末，2勺豆瓣，2勺胖子魚佐料放在盤里待用。

鱔魚剖片洗凈后瀝干水份。

把整條鱔片剖成兩段，每段切成,3-4絲。

切完后裝盤撒上老姜末，倒點(diǎn)料酒，適量醬油，少量紅薯粉（紅薯粉加水稀釋）拌勻。

凈鍋置于旺火上，倒入油燒熱(油的多少根據(jù)鱔魚多少來定）再撒1把花椒，倒入第一步的佐料翻炒。

然后倒入鱔魚，炒散后蓋上鍋蓋。大約3-5分鐘就可以了。

裝盤。