炸茄盒
簡介：
炸茄盒，屬浙江菜，主要食材為茄子、新鮮肉餡、（洋蔥、蘑菇、香菜、蔥花等根據(jù)個(gè)人喜好選擇輔料）雞蛋，需用配料有植物油、醬油、精鹽、胡椒面等，烹飪手法為炸，外焦里嫩，入口不油膩，深受人們喜愛。
炸茄盒 所需材料
- 藕：半節(jié)
- 茄子：1根
- 蝦：適量
- 蔥姜末：適量
- 蛋液：半個(gè)
- 糖：適量
- 水淀粉：適量
- 干淀粉：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
步驟詳解
1
首先將茄子切厚片，每個(gè)厚片中間開一刀，但不要切斷。
2
蓮藕切末。
3
鮮蝦去殼后剁成泥，注意不要剁太細(xì)。
4
將蝦泥，藕丁，蔥姜末，水淀粉，半個(gè)蛋液，糖，鹽，料酒，放入碗中混合。
5
攪拌上勁兒。
6
給茄盒內(nèi)外抹少許淀粉。
7
加入蝦仁餡，茄盒切口處再蘸一層干淀粉封口。
8
開大火，倒適量油加熱。
9
油溫7成熱時(shí)，給茄盒裹一層雞蛋面糊，迅速下鍋。
10
炸至兩面金黃，茄子皮焦脆起皺，即可出鍋瀝干裝盤。
11
成品圖。
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