三文魚(yú)頭湯
簡(jiǎn)介：
三文魚(yú)肉質(zhì)鮮美、無(wú)小刺，適于刺身、蒸、烤或紅燒。三文魚(yú)富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)的生長(zhǎng)所必不可少的物質(zhì)，同時(shí)還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚(yú)頭配以蘿卜煲湯鮮香味濃，還有健腦益智。
三文魚(yú)頭湯 所需材料
- 三文魚(yú)頭：1個(gè)
- 豆腐：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 味噌：適量
- 姜：適量
步驟詳解
1
姜切片。
2
將去腮后洗凈的三文魚(yú)頭兩面撒上鹽，白胡椒粉。
3
抹勻，腌制15分鐘。
4
熱鍋起油，撒一點(diǎn)鹽。
5
下姜片煸香撈出。
6
放入魚(yú)頭，帶皮的一面朝下，中火煎至魚(yú)皮微微皺起，翻面。
7
然后倒入滾水，要一次性加足。最好沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。
8
大火煮5分鐘，撇去浮沫。
9
然后加入一勺白味噌，攪勻，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約20分鐘。
10
待湯頭漸漸濃稠，下入切成小塊的豆腐，繼續(xù)煮2-3分鐘，就可以關(guān)火出鍋了。
11
成品圖。
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