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藕丁釀香菇

簡介：

肉餡和蓮藕搭配起來，口感會更加有嚼勁。并且蓮藕里大量的淀粉不僅提供了豐富的碳水化合物，并且可以讓蒸出來的肉丸更加軟糯，不會那么柴。

藕丁釀香菇所需材料

步驟詳解

豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切，可以更好的切斷肉纖維。

蔥切小段。蔥在這里起到了增味的作用。

蓮藕切片后切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有臟垢，清洗蓮藕時務(wù)必洗掉。

胡蘿卜切丁。加點胡蘿卜營養(yǎng)更加棒，并且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富。

食材倒入攪拌碗里，加入植物油、蛋清、鹽和生抽，攪勻。

將所有食材攪拌均勻。

鮮香菇洗凈去蒂。

放入適量肉丸在香菇上。

冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘。

調(diào)一碗淀粉水。

熱鍋，把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的時間不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉會有點發(fā)酸。

淋上芡汁，端上～