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擔(dān)擔(dān)面

簡(jiǎn)介：

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。
擔(dān)擔(dān)面 所需材料
  • 肉末：適量
  • 芽菜：適量
  • 面條：適量
  • 老抽：適量
  • 糖：適量
  • 花椒油：適量
  • 雞精：適量
  • 生抽：適量
  • 麻油：適量
  • 醬油：適量
  • 香醋：適量
  • 花生醬：適量
  • 姜：適量
  • 蒜：適量
  • 花生碎：適量
  • 辣椒油：適量
步驟詳解
1
熱鍋中倒入適量油，燒至7成熱。
2
加入肉末至鍋中翻炒均勻。
3
加入芽菜至鍋中翻炒均勻。
4
老抽、糖加入鍋中調(diào)味。
5
芽菜繼續(xù)翻炒入味，并將其炒熟。
6
熱油倒入裝有花椒的小碗中，冷卻后備用。
7
老抽、雞精、生抽、麻油、醬油、香醋、糖、花生醬、姜蒜汁依次放入碗中拌勻。
8
加入適量的開水至調(diào)料碗中攪拌均勻。
9
面條放入開水鍋中煮熟。
10
撈出面條至調(diào)料碗中。
11
加入花椒油、芽菜肉末、花生碎、辣椒油、蔥花依次放入面條上，裝盤即可。
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