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更新日期:1970-01-01
來源:彩牛養(yǎng)生
食材簡介:
扁豆,又名眉豆、茶豆、月亮菜。原產(chǎn)于印度,廣泛分布于熱帶及亞熱帶地區(qū)。扁豆以其美味的嫩莢或成熟的種子供人食用,因其種子邊緣有一條如喜鵲羽毛的白道,故又名鵲豆。扁豆種子有黑色、紅色、白色之分,黑扁豆周邊有少許紅色,越到中間顏色越淡;紅扁豆又稱“紅雪豆”,是清肝名目的利器;白扁豆肉厚,形狀如同半月一般,煮熟則綿軟微甜。
營養(yǎng)功效:
扁豆的營養(yǎng)成分非常豐富,包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀以及食物纖維、維生素和酪氨酸酶等。扁豆所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降血糖的作用。中醫(yī)認為,扁豆味甘性平,氣清香而不串,性溫和并且色澤微黃,與脾性較符合,有健脾益氣、消暑利尿的功效。
另外,扁豆中還含有一種名叫血球凝集素的蛋白質(zhì),可增強DNA和RNA的合成,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴毒素,有顯著的消退腫瘤的作用。
適宜搭配:
那么扁豆又適和和哪些食材一起搭配呢?
扁豆和豬肉一起吃,可以補中益氣、健脾胃
扁豆和雞肉一起吃,可以添精補髓、活血調(diào)經(jīng)
扁豆和山藥一起吃,可以增強人體免疫力
扁豆和紅棗一起吃,可以潤肺止咳
扁豆和蘑菇一起吃,可以明目潤肺,防止衰老
常見做法:
生活中,扁豆還有哪些常見的做法呢?
扁豆炒肉、扁豆炒菇、干鍋扁豆、蒜香扁豆、魚香扁豆絲、肉片燜扁豆等。
相同的食材,不同的配方,一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣,趕緊動手做一下吧!
標簽:
莼菜是珍貴的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等,具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病癥。
蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分,其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境,增強體內(nèi)巨噬細胞的功能,對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。
赤小豆的蛋白質(zhì)中含較多的賴氨酸,還含有豐富的淀粉以及可刺激腸道的皂角甙,因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促進血液循環(huán)和水分新陳代謝的作用。
蟶肉含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素,還含有一種具有降低血清和膽固醇作用的代爾太7-膽固醇,它兼有抑制膽固醇在肝臟內(nèi)合成和加速排泄膽固醇的作用。
陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預(yù)防作用。此外,陳皮所含揮發(fā)油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內(nèi)積氣。