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鰻魚(yú)
別名：蛇魚(yú)、風(fēng)鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、鰻鱺
鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征。此外鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。鰻魚(yú)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)、祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效，對(duì)糖尿病、性功能減退、結(jié)核發(fā)熱、赤白帶下、虛勞陽(yáng)痿等都有一定的食療作用。
鰻魚(yú)的功效
功效作用： 健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)腎補(bǔ)腎、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、清肺潤(rùn)肺、開(kāi)胃消食、抗衰老
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣
適宜人群： 一般人群均可食用。適宜夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。
禁忌人群： 鰻魚(yú)是發(fā)物，患慢性病及水產(chǎn)品過(guò)敏的人忌食；感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者忌食。
鰻魚(yú)的功效和作用
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血鰻魚(yú)能夠有效地補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕和抗癆，是很好的營(yíng)養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎鰻魚(yú)強(qiáng)精壯腎的作用非常強(qiáng)，是絕佳的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松鰻魚(yú)的鈣質(zhì)含量名列前茅，經(jīng)常進(jìn)食鰻魚(yú)可以增加血鈣值，強(qiáng)壯身體。
4、治夜盲癥鰻魚(yú)的肝臟富含維生素A，非常適合夜盲癥患者食用。
5、促進(jìn)腦部發(fā)育鰻魚(yú)含有DHA及EPA，含量是其他海鮮、肉類之首，研究發(fā)現(xiàn)，DHA和EPA對(duì)于預(yù)防心血管疾病有重大意義。
6、美容養(yǎng)顏鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老。
食用鰻魚(yú)要注意什么？
1、鰻魚(yú)最好用蒸的方式，能夠有效消除脂肪。
2、鰻魚(yú)與醋一同食用會(huì)引起中毒。
3、鰻魚(yú)與牛肝同食，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
4、鰻魚(yú)與羊肝同食，會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
如何挑選鰻魚(yú)？
挑選鰻魚(yú)時(shí)要選擇魚(yú)身特別光滑的，而且肉質(zhì)十分的堅(jiān)實(shí)，身體表面呈現(xiàn)出藏青色，尾端的肉完全沒(méi)有損害眼睛明亮的為宜。
鰻魚(yú)如何保存？
鰻魚(yú)一般都是做冷凍保存，可以將鰻魚(yú)用保鮮袋包好后放置冰箱內(nèi)冷藏即可。
