甘油二酯食用油成為家庭餐桌新寵,健康油脂究竟有何魅力?

　　最近，甘油二酯食用油廣受關(guān)注，日益成為中國家庭的食用油新寵。甘油二酯食用油是指:食用油中的甘油二酯的占比在40%以上。

　　食用油的主要成是甘油三酯和甘油二酯，傳統(tǒng)植物油的甘油三酯一般在98%左右，甘油二酯在2%左右?？茖W家通過生物酶法，減少食用油中甘油三酯的占比，提升甘油二酯的占比。

　　甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及體內(nèi)脂肪代謝的內(nèi)源中間產(chǎn)物，是存在于食用油中的天然成分。它與甘油三酯在分子結(jié)構(gòu)上不同，因而在代謝方式上也不一樣。

　　甘油二酯油是健康油脂的發(fā)展方向

　　甘油二酯油是國際公認的健康油脂發(fā)展方向之一，已經(jīng)在世界上出現(xiàn)二十多年。

　　日本開發(fā)甘油二酯的時間比較早。早在1999年，花王株式會社就開始批量生產(chǎn)一種含有約83%甘油二酯的食用油產(chǎn)品，被日本厚生勞動省批準為“特定健康用途食品”。隨后在2000年，甘油二酯油通過了美國食品藥品管理局的公認安全物質(zhì)認證。2005年，歐盟食品安全局也通過了甘油二酯油安全認證。

　　在我國，甘油二酯油于2009年獲批新資源食品，2021年國家衛(wèi)生健康委員會修訂了甘油二酯油質(zhì)量要求:“明確其生產(chǎn)工藝以大豆油、菜籽油、花生油、玉米油等為原料，以脂肪酶制劑、水、甘油等為主要輔料，通過脂肪酶催化，經(jīng)蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成，甘油二酯油中，甘油二酯含量應≥40%，食用量每天不超過30g，不可以用于嬰幼兒食品?！?/p>

　　因此，甘油二酯油是非常安全可靠的。甘油二酯無論在顏色、口感、加熱后的變化方面都和甘油三酯是極其相似的，對大眾來說很容易接受。

　　環(huán)特生物實驗驗證善百年甘油二酯食用油有助改善高血栓

　　在中國甘油二酯食用油領(lǐng)域，暨南大學善百年先端食品研究院是先行者，其二酯油核心專利獲國家科技進步獎，相關(guān)實驗不斷取得突破。

　　環(huán)特生物是第三方權(quán)威檢測機構(gòu)，已通過國家CNAS實驗室認可、CMA資質(zhì)認定及AAALAC國際實驗動物認證。環(huán)特生物用善百年二酯食用油喂食斑馬魚，開展對照實驗研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)善百年甘油二酯食用油(80%含量)組，相比高血栓模型對照組，血流速度提升17%，有明顯改善高血栓功效;普通花生油組，相比高血栓模型對照組，未見顯著差異。

　　斑馬魚是長著銀白色條紋的小魚，長只有幾厘米，看起來就像斑馬線一樣，故此得名?？茖W研究表明，斑馬魚與人類基因相似度高達87%，這意味著斑馬魚身上的很多實驗結(jié)果適用于人體。

　　目前我國在甘油二酯的研發(fā)、生產(chǎn)方面有較大優(yōu)勢，隨著市場的成熟，相關(guān)政策的完善，相信甘油二酯油將造福更多國人的健康。正如歐洲自然科學院院士在孫樹俠在2023《益起愛·守護下一代高峰論壇》中表示:“從現(xiàn)在開始，讓二酯油做我們生活里減少慢性病的第一個主要食材，讓它盡早地成為我們慢性病調(diào)治過程中的主角?！?/p>

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