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螃蟹死了多久不能吃了

2024-07-13 406次瀏覽

病情描述:

最近是吃蟹的季節(jié),螃蟹很多,想問醫(yī)生,螃蟹死了多久不能吃了?

醫(yī)生回答(1)
楊梓琪主治醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院

螃蟹作為高蛋白食品,其死后體內(nèi)細菌會迅速繁殖并分解蛋白質(zhì),產(chǎn)生對人體有害的毒素。一般而言,螃蟹死亡后應(yīng)立即處理,不宜長時間存放。若室溫下螃蟹死亡超過兩小時,其體內(nèi)細菌數(shù)量將顯著增加,且肉質(zhì)開始變質(zhì),不宜食用。冷藏或冷凍條件下雖能延緩細菌繁殖,但時間過長仍會導(dǎo)致營養(yǎng)流失及毒性物質(zhì)積累。建議消費者購買活蟹并盡快烹飪食用,這樣可以保證食品安全與健康。對于已死亡的螃蟹,無論時間長短,均不推薦食用,以避免食物中毒風(fēng)險。

2024-07-13 10:17

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