肉丁炒茄子
簡(jiǎn)介：
茄子的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。
肉丁炒茄子 所需材料
- 五花肉：100g
- 圓茄子：350g
- 蔥：10g
- 蒜：15g
- 姜：10g
- 西紅柿：20g
- 杭椒：15g
- 鹽：5g
- 味精：5g
- 雞粉：10g
- 白糖：10g
- 老抽：5g
- 大料：1顆
- 米醋：5g
- 香油：5g
- 淀粉：5g
- 料酒：10g
步驟詳解
1
食材：五花肉、圓茄子、蔥、蒜、姜、西紅柿、杭椒
2
調(diào)味料：鹽、味精、雞粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3
將茄子洗凈，用刀將外皮削掉，也可以用削刀刮掉，將頭尾部分去掉。
4
把茄子順著切成兩厘米的圓片，然后在分刀切成條形，改刀在把茄子切成丁狀。
5
將五花肉洗凈后，先將五花肉切成條形，然后把條形切細(xì)后，在切成肉丁備用。
6
將西紅柿洗凈后，去掉頭尾部分，然后切片在切成條最后切成丁備用。
7
將辣椒豎著切成小粒備用，然后蔥姜蒜切成沫。
8
倒入約150g的色拉油，開(kāi)大火將油燒至到5-6成熱。
9
油加熱后，我們將切好的茄丁倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻炒至6-7成熱。
10
茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中瀝干油分備用。
11
在鍋中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽調(diào)色。
12
放入蔥姜蒜倒入鍋中，翻炒出香味。
13
炒好后倒入料酒、西紅柿然后開(kāi)中火對(duì)其進(jìn)行翻炒。
14
翻炒完后，在倒入茄丁，清水、鹽、白糖、味精、雞粉、米醋將調(diào)味料燒開(kāi)。
15
調(diào)味料燒開(kāi)后倒入勾芡，開(kāi)大火翻炒茄子，使調(diào)味料能剛好的入味，最后在淋上香油即可出鍋了。
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