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紅燒雞腿

簡(jiǎn)介：

紅燒雞腿是一道家喻戶(hù)曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學(xué)烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。

紅燒雞腿所需材料

步驟詳解

雞腿洗凈，鍋中加清水燒開(kāi)，下雞腿焯水，撇去浮沫，焯凈血水，撈出控水備用。

蔥姜蒜切片，香菜洗凈切寸段。

取小碗，放淀粉15克，加少許清水調(diào)勻。

鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料5克，花椒10克，炒出香味,然后加入蠔油15 克，下蔥姜蒜爆香，加入1000克清水，大火燒開(kāi)。

待水燒開(kāi)后，依次放入鹽15克，料酒15克，白糖10克，雞粉15克，老抽10克，生抽10克，味精 10克，胡椒粉5克。

放入焯好的雞腿，中火燒15分鐘。

將雞腿撈出斬塊裝盤(pán)。

將鍋中的湯用水淀粉勾芡，澆在雞腿上。