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湖南小炒肉

簡(jiǎn)介：

湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來(lái)下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。很明顯這是道再家常不過(guò)的湖南菜了

湖南小炒肉所需材料

步驟詳解

選層次分明的五花肉，切成寬5厘米的長(zhǎng)條，然后頂?shù)肚谐?厘米厚的片。

蔥姜蒜洗凈，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。

鍋內(nèi)下10克，待油溫?zé)?成熱時(shí)，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉變色。

炒熟時(shí)放入老抽5克上色，上色均勻后，放入漏勺備用。

鍋內(nèi)再下10克色拉油，待油溫?zé)?成熱時(shí)，下豆瓣醬、豆豉、蔥10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味

.再加鹽10克，料酒10克，味精10克，蠔油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分鐘

加入煸好的肉片，繼續(xù)大火翻炒片刻即可。