自制流油咸鴨蛋

選擇青殼新鮮無裂的鴨蛋，清水洗凈表面的糞便鴨毛。自然晾干，也可廚房紙擦干，不過最好自然通風(fēng)晾干。

可用噴壸在鴨蛋表面均勻噴上酒精度高的二鍋頭白酒。

也可直接放到倒有二鍋頭的碗里滾滾浸潤三十秒。

鹽包的鴨蛋放到鹽堆里均勻滾上鹽。

然后用保鮮膜將裹上鹽的鴨蛋裹緊封住，放入事先清洗晾干的無水無油瓶中，密封。

如果用鹽水腌的，就燒開一鍋水，加入鹽調(diào)成飽和鹽水。飽和鹽水是指鹽不能再溶到水中了，鹽水中出現(xiàn)結(jié)晶了就不用再放鹽了。飽和鹽水徹底放涼，倒入無水無油的瓶中。

將噴上二鍋頭的咸鴨蛋放入瓶中，倒入30ml的二鍋頭到鹽水中。密封。

鹽水浸泡的蛋會漂起來，上面壓上干凈無水無油的石塊，然后放陰涼通風(fēng)處。裹鹽法的鴨蛋可先放太陽光下曬半天然后放到陰涼通風(fēng)處存放。

經(jīng)過漫長的等待，咸鴨蛋終于腌好了，煮熟，切開，享用吧！最喜歡咸鴨蛋配泡飯。冬天腌制時(shí)間會長些，我這個(gè)等了二個(gè)月，天暖了估計(jì)一個(gè)半月要的?？商崆叭〕鲆粋€(gè)切開看看。切記一定要耐心等待哦！