血糖高為什么不能喝粥，但可以吃米飯

　　血糖高的患者不能喝粥，但可以吃米飯的原因有淀粉糊化程度高、進(jìn)食速度快且量難控、消化吸收速度快、血糖峰值高、持續(xù)時(shí)間短等。具體分析如下：

　　1.淀粉糊化程度高：粥經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮后，淀粉幾乎完全糊化，進(jìn)入人體后會(huì)被迅速分解成葡萄糖，導(dǎo)致血糖快速上升。米飯程度相對(duì)較輕。

　　2.進(jìn)食速度快且量難控：粥通常是液體或半液體狀態(tài)，質(zhì)地稀薄，人們?cè)谶M(jìn)食時(shí)可以快速吞咽，不需要過多咀嚼，短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入胃腸道，進(jìn)而快速被吸收轉(zhuǎn)化為血糖，引起血糖急劇上升。米飯的碳水化合物是逐漸進(jìn)入胃腸道的，血糖上升的速度較為平穩(wěn)。

　　3.消化吸收速度快：粥進(jìn)入胃腸道后，由于其良好的流動(dòng)性和分散性，能夠迅速與消化酶充分混合，使得消化反應(yīng)迅速且完全。米飯的淀粉結(jié)構(gòu)相對(duì)完整，其分解和吸收也相對(duì)緩慢。

　　4.血糖峰值高：喝粥后，血糖會(huì)迅速達(dá)到高峰，過高的血糖峰值對(duì)身體的血管、神經(jīng)等組織器官有較大損害。

　　5.持續(xù)時(shí)間短：粥引起的高血糖持續(xù)時(shí)間相對(duì)較短，隨后血糖又會(huì)快速下降，這種血糖的大幅度波動(dòng)會(huì)干擾身體正常的血糖調(diào)節(jié)機(jī)制，影響身體的代謝平衡，對(duì)血糖控制產(chǎn)生負(fù)面影響。

　　血糖高的患者日常應(yīng)密切監(jiān)測(cè)血糖水平，如有異常波動(dòng)，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以免對(duì)身體造成不良影響。